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パン焼きの日々。

パン焼き

実家に厄介になっていて、毎日、玄米を炊くか、パンを焼く生活をしてます。 パン焼き自体はホームベーカリーという物があるので、簡単に作ることができます。 でかい機械の割には、出来上がりのパンは可愛らしいサイズ。時に大きい音を立てるのでビックリします。

各所で、小麦粉、ライ麦粉、全粒粉、ドライイースト、といろんな種類の材料を買い込み、いろいろ組み合わせて楽しんでます。

で、パンつーのは、思ったより繊細なやつですな、、これが、、分量とか、もう少し細かく測ってメモしておけばよかった。 小麦粉の種類で、食感が違ったりするので、こりゃー、おもろー、美味しいし、ハマります。

最近はちょっと寒いからなのか、同じ配分で作っているはずだけど仕上がりに違いが出る。
ちょっと、解せない、、塩なのか、発酵時間の問題なのか、、

とりあえず、重いパンがマイブームなので:

  • 小麦粉:90g
  • 全粒粉:100g
  • ライ麦:60g
  • 水道水:190ml
  • バター:10g
  • 砂糖:10g
  • ヨーグルト:5g
  • ドライイースト:3g
  • 塩:1g

をベースにして作ってます。くるみとかドライフルーツとか入れて、割とずっしりしたパンになる。 ちょっとライを減らしてもいいかなぁ。もう少しふわっと感が欲しい。。

滞在中に黄金比を見つけなければ、、

でも、ライ麦のおかげなのか、お通じがひじょーーによろしいんですよねぇ。

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