マキネッタでラテ

マキネッタを買いました。

### 粉

マキネッタではエスプレッソ用に極細挽の粉を使います 1. フルシティロースト:酸味も残っていて苦味やコーヒーならではの香りも高い焙煎、標準的 1. 極深煎りのフレンチロースト:苦味が好き、ミルクとの相性がいい 1. 極々深煎りのイタリアンロースト:ミルクとの相性がいい

### 加熱

  • 火にかけて数分間加熱すると、ジュワジュワと小さな音が聞こえてきます。
  • 音が聞こえ始めてから数十秒でカップにコーヒーが上がってきます。
  • 細かい泡が混じったトロッとしたコーヒーがゆっくりと上がってくる。

失敗

液体がまったく泡のないさらさらのコーヒー液だったり、とろっと流れ出さないようなら失敗。

  • 前者は粉の挽き目が粗すぎるか、粉が少なすぎる、あるいはバスケット内の粉が不均等などが原因です。
  • 後者の場合は挽き目が細かすぎる、粉が多すぎる、粉の詰め方が強すぎるなどが原因です。

火を止めるタイミング

ボコボコと大きな泡が出てきた時点で火を止める。

家で作るドリップコーヒーと比較するのはお門違いなので、実家近くのベローチェでカフェラテ持ち帰り、実家にてベローチェで買った豆を使い、マキネッタで作り飲みくらべる。

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